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2017最新博彩娱乐公司_它是天然的调味料,你却给扔了,5种吃法证明,炖肉做酱都遭抢

作者: 匿名|2020-01-07 11:16:51

2017最新博彩娱乐公司_它是天然的调味料,你却给扔了,5种吃法证明,炖肉做酱都遭抢

2017最新博彩娱乐公司,最近用红葡萄酒做了几道美食,写出后几次都会有人说,家里剩下的红酒都扔掉了,太可惜。

确实,葡萄酒除了直接喝,妙用也很多,尤其厨房里。烹饪肉类鱼类或者西点类的美食,都可以加它当调味料用,去腥增鲜又调色,都会让食物更具风味。比如大名鼎鼎的法国名菜红酒烩牛肉,不仅滋味迷人,还能使肉质变得更加细嫩。

整理了5种红葡萄酒味的美食,供参考。

一.红酒炖雪梨

法式甜品,既可以品尝浸透了酒香的雪梨,也可以饮用红葡萄酒,好吃又养人的特适合秋天,这个组合具滋阴润肺、祛痰止咳的作用。

【红酒炖雪梨】

材料:梨3个,红葡萄酒1500克。

做法:1.将梨洗净,皮全部削掉。

2.将去了皮的梨放入锅中,倒入红葡萄酒,大火煮开。尽量用小而深的锅,或者将梨对半切开煮也行。

3.然后转最小火,微微沸腾的状态下炖煮四十分钟左右,至汤汁消耗过半,梨的外表都变成酒红色的了即可关火。

4.自然晾凉后将梨切厚片,连汤一起倒入保鲜盒内,加盖放冰箱冷藏。

小贴士:

煮后的红酒梨汁,浓稠的冒泡,每天睡前喝一点,活血养颜又润燥。

我用的红葡萄酒是自制的甜味的,所以没加任何的配料调味料,这也最大程度的保住了原有的果香纯汁。若你买的是干红,就要加点冰糖了,否则就不叫甜品了。

二.红酒烩牛肉

著名的经典法国菜,主料是牛肉,灵魂是红酒,独特鲜香,肉软嫩。

【红酒烩牛肉】

材料:牛肉300克(上脑切片),胡萝卜100克,红葡萄酒适量,大蒜3瓣,盐1小勺,彩色胡椒粉适量。

做法:1.牛肉、胡萝卜都切方丁,大蒜切片。

2.将牛肉丁放入碗中,加入适量橄榄油,拌匀,让每一粒牛肉都裹上一层油,起到锁住水分的作用。

3.自动炒菜锅中放入少许橄榄油,加入蒜片,煸炒出香味。

4.倒入牛肉块,翻拌至变色。再加入胡萝卜块,翻拌均匀。

5.倒入红酒,淹没牛肉,再加入盐,然后选择焖炖肉类键,盖上盖子焖炖30分钟。

6.焖炖结束,打开盖子再稍翻拌至汤汁收浓,蘑些彩色胡椒粉进去,拌匀即可。

小贴士:

这道菜,普通的炖煮即可,时间至肉炖的熟烂为好,但要想好吃,尽量用质量好点的红葡萄酒。入秋多吃牛肉,蛋白质多脂肪少,具补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。

三.红酒舒芙蕾

法式甜点,公认的梦幻般、入口惊艳的蛋糕,加了红葡萄酒,滋味更迷人。

【红酒舒芙蕾】

材料:奶油奶酪300克,无盐黄油45克;蛋黄3个,白砂糖10克,玉米淀粉11克;牛奶100克,红葡萄酒50克;蛋白3个,白砂糖40克。

做法:

1.将称量好的奶油奶酪和无盐黄油,放微波炉中叮30秒,既加了热,还得保持原状不变形,没有水油分离,一戳即软了才好。

2.取出搅打成细腻黏稠糊状,至看不到小颗粒了即可,然后再磕入三个蛋黄,搅打混合均匀。

3.加入白砂糖和玉米淀粉,用打蛋器搅拌均匀,至无干粉颗粒即可。

4.倒入牛奶和红酒的混合液,继续搅打均匀。

5.将混合好的奶酪蛋黄糊,分三次放入微波炉中加热,每次一分钟,取出搅拌均匀后再放入加热,至由稀转变成粘稠的状态。

6.蛋白中加入白砂糖。分离后的蛋白最好能放冰箱里冷冻一会,若边缘稍有冰碴,这样打出的蛋白霜会更细腻硬挺且不容易消泡。

7.用电动打蛋器搅打至有纹路出现,拉出后粘上面的蛋白糊不滴落,底下的呈弯钩状。

8.然后将蛋白糊整个慢慢的滑落到蛋黄糊里。

9.用手动打蛋器上下的搅拌着混合均匀,即成浓稠细腻的混合糊。

10.将混合糊倒入电饭煲的锅内胆中,盖上电饭煲的盖子,按下蛋糕键,50分钟时间到后别急着打开,保温键焖半小时后再打开。

小贴士:

舒芙蕾的液体量太大,刚烤好时,颤颤悠悠的根本没法脱模。最好的办法是晾至自然凉透后,包好放入冰箱冷藏过夜,转天才能随意拿取,此时各种原料也已经渗透融合,风味也更足。舒芙蕾蛋糕要切得漂亮,刀具一定要放热水中浸湿后再切,这样才能不粘又完整。

四.红酒炖鸡翅

极具风味,皮滑肉嫩,还能享受到啃骨头的乐趣。

【红酒炖鸡翅】

材料:鸡翅10个,洋葱半个(100克),胡萝卜1小段(100克)。

调味料:大蒜6瓣,自酿红葡萄酒380克,盐5克。

做法:1.大蒜切片,胡萝卜切丁,洋葱切片条。

2.鸡翅跟凉水一起下锅,开锅后煮2分钟左右,见有浮油浮沫飘起,即可关火捞出控水。

3.炒锅中放少许油,将焯水后的鸡翅放入,煎至两面金黄。将鸡翅表皮的油煎出,并且锁住内部的肉汁,然后再烧炖,肉香味才会更加丰富浓郁。

4.然后把煎鸡翅出的油,倒入炖锅中,小火,放入蒜片炒香。

5.再放入胡萝卜和洋葱,转大火,翻炒至洋葱稍软塌,将食材的香味炒出。

洋葱和胡萝卜都别放太多,少一点起到调味的作用即可。

6.然后倒入红葡萄酒,加入盐,拌匀煮开后再加入鸡翅。

7.盖上盖子,转最小火,焖煮半小时后,再将汤汁收浓即可。

小贴士:此菜得小火慢炖,才能入味充盈丰厚,不可急,否则就辜负了上好的红葡萄酒了。

五.红酒桃子果酱

夏末秋初,留住桃子的最好办法是煮成果酱,糖都不用加,纯天然的清甜果胶。少加了点红葡萄酒,就像有人做果酱时爱加柠檬汁,说是有助留住那最自然的果香,不变色,能防腐啥的,淡淡的酸甜也独具风味。

【红酒桃子果酱】

材料:桃子4个(900克),红葡萄酒120克。

做法:1.新鲜的桃子毛较多,清洗时,先用盐水浸泡一会,然后就可以非常轻易的将桃毛搓洗掉了。桃子要挑软的,越软越好,能轻易撕掉皮的那种才易煮成果酱。

2.洗净的桃子,去皮切成小丁,直接放入锅中,再倒入少许的红葡萄酒,然后端灶上开小火煮。我用的红葡萄酒是朋友自酿的,微甜型的,所以更不需要加糖了。

3.很快桃子就会自出水分,小火操作,边煮边不停的用铲子搅拌。

4.水分会越出越多,耐着性子继续熬煮,继续搅拌,以防粘锅底。熬果酱要选用耐酸的锅具煮,陶瓷锅玻璃锅或者不锈钢锅,就是不要用铁锅,否则果酱颜色会发黑。

5.熬煮到成浓稠果酱状,没有流动的水分了,即可关火。我用了3个软桃,1个脆桃,所以熬好后里面还有少许果丁。

6.趁热将果酱装入玻璃瓶中,密封,晾凉后放入冰箱冷藏即可,尽量一周内食用完。

小贴士:

果酱不可以冷冻保存,因为解冻以后,会有明显的分层,一层是水,一层是果泥,这样就完全失去果酱的品质与风味了,不可吃了。

另,现在正值夏末秋初,酿葡萄酒的最佳时节,上次就有人问我如何在家酿葡萄酒。这个我可没做过,我的葡萄酒是朋友酿好给的。

听她说,葡萄不用洗,买回家用稍微潮湿的布擦干净后晾干,然后全部摘下来放入料理机里连皮带籽的打碎成浆,最后再放密封罐里让它自然发酵即可,大概十天半个月吧。不用添加任何的助发酵剂,葡萄皮和葡萄籽就是最好的发酵剂。做葡萄酒,若将葡萄的皮扒掉籽也扔掉,只留果肉,那是怎么也发酵不了的,除非你放了发酵剂。

说了一堆,葡萄酒还是建议直接饮用,尤其女人。朋友就告诉我,每天喝上一小杯红,几年后你会发现比别人更年轻,红酒中所含的花青素、抗氧化助睡眠还补铁养血啥的,搜搜就知道怎么个好了。若实在不想喝,剩下的红葡萄酒可以倒入制冰格里冰冻起来,随时取出用于烹饪也不错。

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